- 33 cl julmust
- 33 cl porter
- 50 g jäst för söta degar
- 75 g rumsvarmt smör eller margarin
- 1/2 dl honung
- 1/2 dl mörk sirap
- 2 tsk salt
- 1/2 msk malen pomerans
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 1 tsk malen ingefära
- ca 23 dl rågsikt
- 1dl russin
- 1 msk mörk sirap
- 1 msk vatten
Gör såhär:
- Värm julmust och porter fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om tills jästen har löst sig. Klicka ner matfettet.
- Tillsätt honung, sirap, salt och kryddor. Blanda ner rågsikten och arbeta samman till en blank och smidig deg. Tillsätt russinen mot slutet och arbeta degen ytterligare en minut så att de fördelas jämnt. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila i ca 30 minuter
- Arbeta samman degen lätt och stjälp ut den på mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en rektangel och lyft över i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.
- Pricka degen och markera rutor med en kniv. Vill du göra bröden extra julfina, mjölar du små pepparkaksmått och trycker en figur genom degen på varje ruta. Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
- Pensling: Blanda mörk sirap med vatten och pensla det färdigjästa brödet med blandningen.
- Grädda brödet i ugnen i fem minuter. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 20-25 minuter.
- Låt det nygräddade brödet kallna på galler under bakduk.
