tisdag 21 juni 2016

Saftig morotskaka i långpanna


Cirka 28 rutor
  • 200 g smör
  • 3 dl fint rivna morötter
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen kanel
  • 100 g hackad mandel
Topping
  • 125 g mjukt smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk pressad lime
Garnering
  • 1 dl hackad mandel
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och mandel. Rör ner detta i äggsmeten tillsammans med smöret och morötterna. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt svalna
  5. Topping: Vispa samman ingredienserna och bred den på kakan. Låt stelna i kylen. Skär kakan i rutor och garnera med hackad mandel.

Chokladrutor med russin

Cirka 20 bitar. Tid 40 minuter
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl russin (eller aprikosbitar)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/4 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl kakao
  • 3 ägg
  • 2 dl filmjölk
  • 1 1/2 dl neutral matolja
Glasyr
  • 2 msk vatten
  • 2 dl florsocker, siktat
  • 1 1/2 msk kakao, siktad
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, russin, vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Vispa ihop ägg, filmjölk och olja i en annan skål.
  3. Blanda filmjölksmeten med de torra ingredienserna till en jämn smet. Bred ut i en smord eller papprad långpanna, 25x35 cm.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15 minuter
  5. När kakan kallnat, rör ihop ingredienserna till glasyren och bred ut den jämnt över kakan. Skär upp i rutor och servera.