Mörk chokladtryffel

Ca 20 st
Tid: ca 20 minuter + tid i kylen

• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• kakaopulver
• Ev. smaksättning: 1 msk konjak, mörk rom eller starkt kaffe

Gör såhär:

1. Koka upp grädden i en kastrull.
2. Sänk värmen.
3. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden.
4. Rör om tills chokladen har smält.
5. Ta kastrullen från värmen.
6. Blanda ner smaksättningen.
7. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, ca 2 timmar.
8. Forma kulor av ca 1 msk smet med hjälp av två teskedar.
9. Klicka ner kulorna i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
10. Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna.
11. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad.
12. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar.
13. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

Maränger

• 3 äggvitor (= 100 g)
• 1 dl strösocker (= 90 g)
• 1 krm ättiksprit (12%)
• 1 dl florsocker (= 60 g)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 100 °C (Varmluft eller över/undervärme).
2. Ta fram en rostfri bunke (bättre än plast eftersom bunken måste vara fri från fett).
3. Vispa äggvitorna med elvisp i bunken tillsammans med hälften av strösockret och ättikspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.
4. Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
5. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
6. Spritsa eller klicka ca 50 maränger på 2 bakpappersklädda plåtar.
7. Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen. Grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärmen ca 30 minuter.
8. Vid över/undervärme: Grädda en plåt i taget i 1 1/2 timme. Plåt två kan stå framme och vänta på sin tur. Med över/undervärme gräddas en plåt i taget - då kan den första plåten med maränger inte stå kvar på eftervärme.