Kladdkaka:
- 150 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 1 dl kakao
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
Tosca:
- 75 g smör
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk ljus sirap
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk mjölk
- 175 g hela hasselnötter eller mandel
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175°. Sätt bakplåtspapper i botten på en springform, 20-22 cm i diameter, smörj kanterna med smör och pudra med kakao.
- Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och kakao. Knäck ett ägg i taget och avsluta med att vispa ner mjölet. Häll smeten i formen.
- Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut.
- Hacka nötterna grovt och rör ner i toscasmeten.
- Fördela toscan över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Skaka lätt på formen i ugnen - mitten ska dallra lite lätt, då är kakan klar.
40 st
- 2 dl vatten
- 25 g jäst
- 1/2 dl rapsolja
- 1 msk honung
- 1/2 tsk salt
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 1/2 dl sesamfrön
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225°
- Ljumma vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt olja, honung och salt
- Blanda ner vetemjöl och grahamsmjöl och arbeta ihop till en deg. Degen behöver inte jäsa
- Lägg degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut degen tunt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Degen ska täcka hela plåten
- Skär bort ojämna kanter och använd en sporre för att skära ut 20 knäckesticks per plåt
- Nagga degen med en gaffel, pensla med vatten och strö på sesamfrön
- Grädda knäckesticksen i ca 10 minuter i mitten av ugnen. Passa noga så att de ej bränns vid
- Efter att båda plåtarna är gräddade, sära lite på sticksen och ställ dem i eftervärmen i ugnen så att de torkar ordentligt.
Håll till godo!
