Mazarinkaka i långpanna

 

Kaka

• 350 g smör, mjukt
• 5 dl strösocker
• 4 ägg
• 100 g skållad skalad mandel
• 6 bittermandlar
• 2 dl kokosflingor
• Rivet skal av 1 lime
• Rivet skal av 1 citron
• 5 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 2 msk vaniljsocker
• 3 dl filmjölk

Glasyr

• 4 dl florsocker
• 1 msk pressad citron eller lime
• 2 - 2 1/2 msk vatten
• 1 1/2 - 2 dl kokosflingor

Kaka:

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning
3. Mal mandel och bittermandel. Rör ner all mandel i äggsmeten tillsammans med kokos samt lime- och citronskal
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta och vänd ner det i smeten växelvis med filmjölken. Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna

Glasyr: 

1. Blanda florsocker och lite vätska i taget till en lite tjockare glasyr. Bred glasyren på kakan. Garnera med kokos. 
2. Låt stelna. Skär i rutor.