Lemon curd - citronkräm till pålägg eller som tårtfyllning

Härlig som pålägg på kex, skorpor och rostat bröd. Utmärkt också som tårtfyllning, gärna blandad med vispad grädde.

Det här behövs:

• 4 citroner
• 4 ägg
• 4 dl socker
• 150 g margarin

Gör såhär:

1. Tvätta citronerna i varmt vatten, torka dem. Riv av det gula på skalet, grovt eller fint efter smak, och pressa ut saften.
2. Vispa ägg och socker några minuter i en skål, som sedan ställs i en kastrull med vatten.
3. Tillsätt saft och skal, vispa och sjud krämen tjock. Kan ta lite tid.
4. Klicka i matfettet och rör väl. Låt krämen bli kall.

Håller ca 1 månad i kylskåp.

Lenas ananaspaj - mums som dessert eller till kaffet

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 100 g smör eller margarin
• 3/4 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 5 msk vatten

Fyllning

• 1 burk krossad ananas -eller skivad skuren i bitar (häll bort saften)
• 1 burk créme fraiche
• 1 ägg
• 1 dl socker

Blanda alla ingredienserna till pajdegen och låt degen stå kallt en stund. Klä en pajform med degen. Vispa ägget och sockret poröst och blanda i créme fraichen och ananasen. Häll smeten i pajskalet. Grädda ca 30-40 minuter i 200 graders ugnsvärme längst ned i ugnen. Täck över med ugnsfolie efter halva tiden. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås

Fyllda ostgifflar - bra till mellanmål

Deg

• 5 dl vatten
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1/2 dl olja
• 2 dl rågsikt
• 12 dl vetemjöl
• ägg till pensling
• vallmo- eller sesamfrön

Fyllning:

• 30 små skivor av skinka eller kassler
• 30 ostskivor
• 1 röd paprika i småbitar
• basilika efter smak

Värm vattnet till fingervarmt. Blanda ihop deg på vanligt sätt. Låt jäsa i 30 minuter. Förbered fyllning.

Ta upp degen på bakbordet och dela i tre delar. Kavla ut till rund kaka ca 30 cm diameter. Skär upp med kniv eller sporre så det blir tio snibbar. Lägg på fyllning och rulla ihop till gifflar. Lägg dem på plåt klädd med bakpapper. Låt jäsa ca 15 minuter, pensla med ägg och strö på valfritt frö. Grädda 12 minuter i 225 grader. Servera gärna lite ljumma