Snabbsaltad gurka

Lag:

• 12 dl vatten
• 1 dl salt
• 2 kapsyler ättika
• 1 msk socker

Smågurkor

Dill och vinbärsblad

Lagen kokas upp och får kallna. Borsta gurkorna rena och stick några hål i varje gurka med en gaffel. Lägg gurkorna i rena glasburkar och häll på lagen. Lägg i vinbärsblad och dill.

Hållbar i kylskåp upp till omkring en vecka.

Lenas gurksallad

• 2 gula lökar
• 3 paprikor
• 1/2 kg gröna gurkor
• 2 gröna äpplen

Lag

• 2 dl ättika
• 3 dl vatten
• 2 1/2 dl socker
• 1 msk salt
• 1 msk gula senapsfrön

Paprika och lök grovhackas och blandas. Häll över kokande vatten som silas bort efter 10 minuter. Hacka gurka och äpplen och blanda alltihop.

Koka upp lagen och häll i den hackade blandningen. Låt koka 10 minuter. Häll upp i varma burkar.

 

Gurksalladen kan användas till mycket: 

• Blanda gurksalladen med majonnäs och lite gräddfil - jättegott som kall sås till fisk
• Som en ingrediens i salladsskålen
• Även god att äta som den är, t ex till kött.

Matiga piroger med färsfyllning och fetaost

Deg:

• 75 g smör
• 5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 15 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 ägg

Fyllning:

• 1 gul lök + 1 purjolök
• 500 g blandfärs + 1 msk olja
• 1 tsk salt + 2 krm peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk stark tacosås, 250 ml
• 200 g fetaost

Smält smöret och häll i mjölken och ägget. Smula sönder jästen  och häll över degvätskan som ska vara ca 37° varm. Rör tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl och salt. Knåda till en slät deg. Tillsätt ev. mer mjöl. Jäs degen i 30 minuter.
Skala och finhacka löken samt strimla purjolöken. Stek färsen i olja och tillsätt löken. Färsen ska stekas mjuk utan att ta färg. Tillsätt kryddor och salt. Pressa i vitlöken. Häll i tacosåsen. Låt koka någon minut. Låt såsen svalna.
Ta upp och knåda degen och dela den i tolv bitar som kavlas ut till runda plattor. Fördela fyllningen och den tärnade osten som en sträng. Pensla degkanten med ägg. Vik ihop cirkelns sidor samt nyp ihop till en kanotformad pirog.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö solrosfrö över. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20-25 minuter. Servera en god sallad till.