Ljuvliga vetebullar

40 - 50 st. Gräddas i 225-250°

Deg

• 125-150 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1/2 - 1 tsk salt
• 1 dl socker eller vit sirap
• 14-15 dl vetemjöl
• Uppvispat ägg och pärlsocker till pensling

Fyllning

• Smör
• Strösocker
• Vaniljsocker
• Kanel eller kardemumma

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till ca 37°. Rör ut jästen med degspadeti en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, socker eller sirap och nästan allt mjöl - spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut en del i taget. Bred på rumsvarmt smör samt strö över strösocker, vaniljsocker och ev kanel eller kardemumma. Vik degen i tre delar och skär i remsor som vrides och formas till en bulle. Eller rulla ihop degen, skär i bitar och lägg i formar. Jäs på plåten ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5 - 8 minuter i 225-250°. 

Saffranspannkaka - festrätt från Gotland

4 portioner:

• 1 dl sötmandel
• 5 dl kall, kokt risgrynsgröt
• 1/2 - 1 paket saffran
• 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk socker
• 2 ägg

Hacka mandeln fint. Stöt saffranet med en sockerbit. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet och häll den i en smord ugnssäker form. Grädda i 200° ca 30 minuter, tills den stelnat och fått lite färg. Servera kakan ljummen med vispad grädde och sylt eller bär. Gärna gotländska salmbär, men hallon- eller björnbärssylt passar också bra.

Biskvier, oemotståndliga...

Nötbottnar

• 200 g sötmandel
• 3 dl florsocker
• 2 äggvitor

Vispa vitorna lätt. Blanda dem med den malda mandeln och sockret. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175° - 200° ca 10 minuter.

Kräm

• 100 g smör
• 1 dl florsocker
• 1 äggula
• 1 1/2 msk starkt kaffe
• 1 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker

Krämen röres poröst.

Glasyr

• 100 g blockchoklad
• 1 msk smör eller olja

Smältes i vattenbad.

Bred krämen på de avsvalnade kakorna. Ställ kallt en stund, pensla på chokladglasyren och låt stelna - klart! Går bra att frysa - om de inte blir uppätna direkt förstås.