Crepes

Crepes betyder "rynkad" och är en typisk fransk rätt. Crepes är tunna pannkakor som kan fyllas med stuvning eller serveras som dessert med sylt eller likör. Mest känd är "Crepes Suzette".

• 4 ägg
• 5 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 2 msk smör eller margarin

1. Vispa mjölk med mjöl och salt till en slät klimpfri smet. Vispa ner ett ägg i taget. Ställ helst svalt i 30-60 minuter.
2. Smält fett i pannan och vispa ner i smeten. Pannan är nu infettad, stekfett behövs ej.
3. Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan och vicka så att den rinner ut. Vänd pannkakan när smeten "stannat" på ytan och kanten är guldgul. Vänd.
4. Trava crepes som på bild med smörpapper mellan lagren.
5. Fyll pannkakorna med lämplig stuvning och rulla ihop. Lägg i en form och strö över ost
6. Gratinera i ugn ca 200-225°

Sverigekaka

Botten

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl kokande vatten

Fyllning

• 1 dl mjölk
• 125 g smör
• 3 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Botten:

1. Smöra och bröa en sockerkaksform med löstagbar botten
2. Vispa ägg och strösocker pösigt
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen
4. Grädda i ugn 175° i ca 30-40 minuter. När kakan kallnat, dela den i två delar, botten och lock

Fyllning:

1. Koka ihop mjölk och smör och tillsätt sedan vaniljsockret och rör om tills sockret smält.
2. Fördela fyllningen på bottnen och undersidan på locket. 
3. Lägg på sockerkakslocket. Täck kakan med något, t ex plastfolie.
4. Låt kakan stå i kylen tills nästa dag, då stelnar fyllningen

Tips: det blir gott att mixa lite bär med mjölken innan du kokar ihop fyllningen. T ex 1 dl blåbär.

Frallor på mjölk

• 100 g smör
• 4 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 krm hjorthornssalt
• 750 g vetemjöl

1. Rör samman som till en vanlig vetedeg
2. Låt jäsa 30 minuter
3. Baka ut och låt jäsa ytterligare 30 minuter
4. Pensla med ägg och strö på vallmofrön
5. Grädda i 225°

Kolakakor

ca 25 st

• 100 g smör
• 3/4 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk mörk brödsirap
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Rör ihop smöret, sockret, vaniljsockret och sirapen ordentligt.
3. Blanda mjölet med bakpulvret och rör i smeten.
4. Forma degen till två längder och platta till den med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
6. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Saftiga kärleksmums

ca 25-30 bitar

• 225 g smör
• 2 dl mjölk
• 5 ägg
• 4 1/2 dl strösocker
• 2 msk vaniljsocker
• 1 - 1 1/2 dl kakao
• 3 tsk bakpulver
• 6 dl vetemjöl

Glasyr:

• 75 g smör
• 3/4 dl nybryggt kaffe
• 1/2 dl kakao
• 2 msk vaniljsocker
• 5 dl florsocker

Garnering:

• 1/2 - 1 dl kokosflingot

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30x40 cm, och smörj det och kanterna med lite fett. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och dra bort kastrullen från värmen.
2. Vispa ägg och strösocker till en vit och fluffig smet i en bunke.
3. Mät upp de torra ingredienserna i en skål. Blanda och sikta sedan ner blandningen i ägg- och sockerblandningen, och tillsätt även smör- och mjölkmixen. Blanda väl, men försiktigt, till en slät, jämn smet. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
4. Glasyr: Smält smör i en kastrull, ta bort från värmen. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör om ordentligt med ballongvisp till en slät smet.
5. Ta ut kakan och låt den vila en stund. Bred glasyren i ett jämnt lager på den ljumma kakan och strö slutligen över kokosflingor. Då kakan svalnat, skär rutor i önskad storlek.