Knapriga havresnittar

• 150 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 3 dl havregryn

Gör såhär:

1. Rör ihop alltsammans i en skål
2. Rulla fingertjocka längder
3. Lägg dem glest på plåten (kakorna flyter ut)
4. Gräddas gyllenbruna i 175°

Rågsiktsbröd

4 limpor

• 100 g smör
• 1,2 l vatten eller mjölk
• 100 g jäst 
• 1 msk salt
• 1/2-1 dl sirap
• ev. 1 1/2 msk finstött anis och fänkål
• 2 kg rågsikt

Gör såhär:

1. Smält matfettet, häll i vätskan och värm till fingervarmt, 37°.
2. Smula jästen i en bunke med lite degspad. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, sirap, kryddor och nästan allt mjöl, spara 3 dl till utbakning.
3. Bearbeta degen väl, viktigt för jäsningen. Låt jäsa i 30 min.
4. Arbeta igen och låt jäsa på plåten i 30 min.
5. Gädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 45 min.
6. Låt svalna på galler.

Bröd i långpanna

• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 2 msk olja
• 2 msk honung
• 1 msk salt
• 1 dl linfrö
• 5 dl rågsikt
• 2 dl grahamsmjöl
• 5 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålen kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
4. Klä en långpanna, ca 30x40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225°.
5. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Ölbröd med tomatpuré

• 1 flaska mörkt öl
• 50 g jäst
• 3 msk matolja (raps)
• 3 msk ljus sirap
• 2 tsk salt
• 3 msk tomatpuré
• 1 riven morot
• 5 dl rågsikt
• 6 1/2 dl vetemjöl

Pensling och garnering

• 1 ägg
• Solrosfrön (eller liknande)

Gör såhär:

1. Värm ölen fingervarm. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt ölen. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt matoljan, sirapen och saltet.
3. Blanda sist ner allt mjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt vila i bunken under bakduk ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda ur luften. Forma till ett runt bröd och lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.
5. Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö över solrosfrön eller liknande. Snitta ytliga snitt med en vass kniv. Ställ in brödet i nedre delen av ugnen, sänk genast ugnsvärmen till 175° och grädda ca 25 minuter.

Fläskytterfilé i sockerkaksform, enkelt att tillaga

• 1 st fläskytterfilé
• 3 dl grädde
• 1 dl lingonsylt
• 1 st köttbuljongtärning
• 2 msk soya
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Sås

• 1 dl grädde
• 2,5 msk vetemjöl
• 1 dl vatten
• skyn från formen

1. Fläskytterfilén ska gräddas i ugn i en avlång sockerkaksform eller liknande. Ca 90 minuter i 175 grader. Av skyn som blir gör du en god sås.
2. Storleken på fläskytterfilén kan variera, 0,8-1 kg. Putsa köttet med att skära bort det du inte vill ha med t ex fett, hinnor, senor.
3. Lägg köttet i sockerkaksformen. Blanda i en skål, grädde, lingonsylt, soya, smulad buljongtärning, salt och peppar, rör om. Häll det över köttet i formen. Grädda i ugnen. Ett par gånger under tiden kan man ta lite av skyn och skeda över köttet.
4. När köttet är klart, ta upp det och vira in det i aluminiumfolie för att vila en stund.
5. Såsen: Sila av skyn som är i formen till en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Vispa ut vetemjölet i kallt vatten och häll det i en fin stråle ner i den kokande skyn, rör om tills den kokat upp igen. Låt stå och småputtra några minuter, rör om så det inte bränns i botten. Om såsen blev för tjock tillsätt lite mer vatten.
6. Skär upp köttet i skivor. Lägg dem i en serveringsform med lite höga kanter. Häll den heta såsen  över köttet strax innan servering.