Rågsiktsbröd

4 limpor

• 100 g smör
• 1,2 l vatten eller mjölk
• 100 g jäst 
• 1 msk salt
• 1/2-1 dl sirap
• ev. 1 1/2 msk finstött anis och fänkål
• 2 kg rågsikt

Gör såhär:

1. Smält matfettet, häll i vätskan och värm till fingervarmt, 37°.
2. Smula jästen i en bunke med lite degspad. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, sirap, kryddor och nästan allt mjöl, spara 3 dl till utbakning.
3. Bearbeta degen väl, viktigt för jäsningen. Låt jäsa i 30 min.
4. Arbeta igen och låt jäsa på plåten i 30 min.
5. Gädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 45 min.
6. Låt svalna på galler.