Grön- och rödkålssallad med äpple och senapsdressing

4 - 6 portioner

• 1 l grönkål i tunna strimlor
• 1 l rödkål i tunna strimlor
• 2 äpplen i tunna strimlor
• 1 dl valnötter
• 0,5 dl flagad parmesan

Senapsdressing

• 3 msk olivolja
• 2 msk skånsk senap
• 1 msk balsamvinäger
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Lägg kålen i kokande vatten och förväll den 1 minut. Häll av i durkslag, kyl med kallt vatten och låt rinna av.
Varva kål, äpplen, nötter och ostflagor på ett fat. Rör ihop dressingen och häll över salladen.
Låt stå och dra ca 15 minuter.

Piroger - busenkelt

Deg

• 10 dl vatten
• 200 g smör
• 1 tsk salt
• Ca 1,3 kg vetemjöl

Fyllning (förslag)

• Skinka
• Soltorkade tomater
• Ost

Sätt ugnen på 225°
Koka upp vattnet, lägg i smöret och rör om tills det har smält. Tillsätt saltet och mjölet lite i taget. Ställ degen i kylen att kallna. Sedan är det bara att baka ut. Ta ut rundlar, hur stora bestämmer du själv. Jag fick ut 40 små av degen.
Fyllning tar man efter smak.
Pensla med ägg. Om du vill kan du strö vallmo- eller solrosfrön över.
Grädda tills pirogerna fått lagom färg, det tar kanske tio minuter.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

8 portioner

• 100 g smör eller margarin
• 30 pepparkakor

Fyllning

• 200 g philadelphiaost
• 1 1/2 dl socker
• 3 ägg
• 1 msk finrivet apelsinskal
• 2 msk pressad apelsinsaft

Topping

• 2 dl crème fraiche
• 1/2 - 1 dl florsocker
• 1 apelsin
• pepparkakor

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft. Bred ut smeten på pepparkaksbottnen. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor

Snickersrutor

Jordnötter, kola och choklad - en oslagbar kombination! Ca 25 st.

Mördegsbotten

• 125 g smör eller margarin
• 3/4 dl florsocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 äggula

Kolafyllning

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl farinsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 3 dl salta jordnötter

Glasyr

• 300 g mörk choklad
• 2 msk smör
• 2 msk ljus sirap

1. Mördeg: Hacka snabbt samman alla ingredienserna till en deg.
2. Klä en bakform, ca 22x22 cm, med bakpapper. Tryck ut mördegen jämnt i bottnen och låt stå kylskåpskallt i minst 30 minuter
3. Sätt ugnen på 200°. Grädda mördegsbottnen i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter, eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. Låt den därefter kallna.
4. Kolafyllning: Mät upp vispgrädde, sirap, farinsocker och vaniljsocker i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt därefter koka i ca 20 minuter, eller tills den håller 124°. Har man ingen termometer går det bra att droppa lite smet i en kopp med kallt vatten. Då dropparna stelnat och går att rulla till en kula är smeten färdigkokt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret klickvis under omrörning till en slät smet.
5. Strö ut jordnötterna jämnt över den kalla mördegsbottnen. Häll över kolasmeten. Ställ kylskåpskallt att stelna, det tar ca 1 timme.
6. Glasyr: Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke med smör och sirap. Smält på svag värme över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Rör om till en slät glasyr och bre ut jämnt över kakan. Låt stå kallt en kort stund så att glasyren stelnar.
7. Skär upp den kalla kakan i bitar vid servering.

(Det går även bra att göra kakan i en rund bakform - skär då i stället upp den i tårtbitar vid servering.)

Chokladkolasnittar

Ca 25 kakor - klara på 20 minuter!

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk mörk sirap
• 2 dl vetemjöl
• 2 1/2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa matfett, socker och sirap jämnt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en smulig massa.
2. Stjälp ut massan på lätt mjölat bakbord och tryck ihop till en deg. Dela degen i 2 bitar. Rulla till längder och lägg över dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till längderna lite.
3. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter
4. Stjälp upp bakpapperet med längderna på köksbänken, vänta någon minut och skär sedan i sneda kakor.

Dumlegrottor

Cirka 28 goda grottor med favoritsmak

• 250 g smör eller margarin
• 5 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl socker
• 1 dl vaniljsåspulver
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 ägg

Fyllning: ca 28 dumlekolor

1. Sätt ugnen på 200°
2. Mät upp alla ingredienserna direkt på bakbord eller i en matberedare. Hacka snabbt samman till en deg.
3. Forma degen till en ca 4 cm tjock längd och skär den i knubbiga skivor
4. Lägg skivorna i muffinsformar och tryck ner en dumlekola i varje.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Saffransbiscotti med apelsin

Cirka 60 stycken, så goda att man vill äta flera...

• 200 g mandel
• 150 g rumsvarmt smör
• 3 dl strösocker
• 1/2 g saffran
• 2 små ägg
• 2 tsk rivet apelsinskal
• ca 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker

Ugn: 200°

Gör såhär:
1. Rosta mandeln mitt i ugnen, ca 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa rumsvarmt smör, socker och saffran poröst. Rör i ägg, apelsinskal och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Blanda till en deg. Vänd ner både hackad och hel mandel.
3. Dela degen i 6 bitar och rulla ut bitarna till längder som är lika långa som plåtens kortsida. Lägg längderna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Stäng inte av ugnen. Låt längderna svalna, ca 15 minuter.
4. Skär längderna i lite sneda bitar och vänd snittytorna upp. Grädda i 8-10 minuter.

Perfekt till en kopp starkt kaffe eller varför inte på glöggbjudningen

Saffransskorpor - lätta att göra, goda att äta

• 1 g saffran
• 200 g strösocker
• 100 g smör
• 1 1/2 dl grädde
• 2 ägg
• 4 tsk bakpulver
• 700 g vetemjöl

1. Stöt saffran med mortel tillsammans med lite av sockret och tillsätt resten av sockret. Smält smöret och rör ihop det med sockret medan grädden tillsätts lite i taget.
2. Vispa upp äggen. Bakpulvret siktas med mjölet som arbetas in i degen lite i taget.
3. Baka ut till små bullar och grädda i 175 grader i ugnen i cirka 20 minuter.
4. Dela bullarna och låt dem torka i 100 grader i cirka 30 minuter.