Saffransbiscotti med apelsin

Cirka 60 stycken, så goda att man vill äta flera...

• 200 g mandel
• 150 g rumsvarmt smör
• 3 dl strösocker
• 1/2 g saffran
• 2 små ägg
• 2 tsk rivet apelsinskal
• ca 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker

Ugn: 200°

Gör såhär:
1. Rosta mandeln mitt i ugnen, ca 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa rumsvarmt smör, socker och saffran poröst. Rör i ägg, apelsinskal och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Blanda till en deg. Vänd ner både hackad och hel mandel.
3. Dela degen i 6 bitar och rulla ut bitarna till längder som är lika långa som plåtens kortsida. Lägg längderna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Stäng inte av ugnen. Låt längderna svalna, ca 15 minuter.
4. Skär längderna i lite sneda bitar och vänd snittytorna upp. Grädda i 8-10 minuter.

Perfekt till en kopp starkt kaffe eller varför inte på glöggbjudningen