Släta saffransbullar med smörtopp

Fyllning

• 150 g smör, rumsvarmt
• 1 1/2 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker

Deg

• 1/2 g saffran stött med 1 tsk strösocker
• 50 g jäst
• 3 dl mjölk, ljummen
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
• 1 krm salt
• 3 ägg
• 225 g smör, rumsvarmt
• 12-13 dl vetemjöl

Gör fyllningen

1. Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker i en skål
2. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik
3. Ställ tallriken i frysen ca 1 timma

Nu är det dags för degen

1. Smula ner jästen i en bunke
2. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen har lösts upp
3. Tillsätt socker, salt, ägg, smör och mjöl lite i taget.
4. Knåda degen kraftigt i några minuter
5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter
6. Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar
7. Forma släta bullar och lägg dem i aluminiumformar eller pappersformar på en plåt

Lite mer jobb innan bullarna är klara...

1. Sätt ugnen på 250 °
2. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ned en bit i varje bulle
3. Låt bullarna jäsa ca 25 minuter
4. Pensla med ägg och strö över pärlsocker
5. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 7-9 minuter
6. Låt svalna på ett galler
7. Pudra bullarna med florsocker

Klart!