Linssoppa

6 portioner

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 4 msk tomatpuré
• 4 dl röda linser
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 l vatten
• 2 tsk malen kummin
• 1 lagerblad
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• Riven ingefära (efter smak)
• Saften av en halv citron

Citronyoghurt

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• salt
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 tsk pressad citron
• peppar

Gör såhär:

1. Finhacka lök och vitlök och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund.
2. Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, kummin, krossade tomater, kokosmjölk, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter. Späd eventuellt med vatten.
3. Citronyoghurt: blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och -saft
4. Servera soppan med citronyoghurt och bröd.

Kolatoppad morotstårta

10-12 bitar - ca 1 timme

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1 tsk vaniljsocker
• 5 dl finrivna morötter
• 1 dl finhackad mörk choklad
• 1 dl finhackade valnötter
• 1 1/2 dl solrosolja

Frosting

• 400 g philadelphiaost
• 75 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Salt kolaglasyr

• 1 dl vispgrädde
• 2 msk socker
• 2 msk ljus sirap
• 1 1/2 msk smör
• 1/2 tsk flingsalt

Garnering

• Smält blockchoklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175° Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, vaniljsocker och de finrivna morötterna. Rör varsamt smeten slät.
3. Tillsätt den finhackade chokladen oh valnötskärnorna. Häll sist ner solrosoljan och rör varsamt smeten slät.
4. Bred ut smeten i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Låt den nygräddade kakan kallna i formen.
5. Frosting: Rör ihop alla ingredienser till en slät kräm.
6. Dela den kalla kakan i två bottnar. Bred ett lager frosting på den understa bottnen. Lägg på den översta bottnen och bred ut resterande kräm över kakan.
7. Salt kolaglasyr: Mät upp vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Värm under omrörning och låt såsen koka 4-5 minuter, eller tills den tjocknat något. Ta från värmen och tillsätt smör och flingsalt. Rör om tills smöret har smält. Låt kolasåsen svalna något.
8. Ringla kolasåsen och den smälta chokladen över kakan. 

Italienskt lantbröd

 Två stora limpor

• 1 l ljummet vatten
• 1 paket jäst
• 1/2 dl olivolja
• 1 kg vetemjöl
• 0,4 kg rågsikt
• 1 msk salt

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke
2. Häll över vattnet, rör om och se till att jästen smälter ordentligt
3. Häll i mjölet, saltet och olivoljan och blanda väl
4. Låt degen jäsa i bunken 45 minuter med en handduk över
5. Forma två limpor av degen och lägg på en plåt
6. Låt limporna jäsa på plåten i ca 30 minuter
7. Grädda i 200° i 30-40 minuter
8. Pensla då och då bröden med vatten för att få en knaprig yta

Dillkött av kyckling

4 portioner

• 600 g kycklinglårfilé
• 2 1/2 dl vatten
• 2 msk Maizena majsstärkelse
• 1 msk strösocker
• 2 msk ättiksprit 12%
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 dl grädde
• salt och peppar
• 3 morötter
• 1/2 dl hackad dill

Gör såhär:

1. Skär lårfiléerna i mindre bitar. Koka upp vatten, majsstärkelse, socker, ättiksprit, buljongtärning och grädde i en gryta under omrörning.
2. Lägg i kycklingen under kokning och låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt hälften av dillen.
3. Skala och skär morötterna i sneda skivor och koka dem i en kastrull med lättsaltat vatten i 3 minuter. Vid servering, tillsätt morötterna till grytan och strö över resten av dillen. Servera med kokt potatis.

Snabba skorpor

ca 30 st

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl farinsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 dl osaltade cashewnötter - eller mandlar
• 1 dl osaltade skalade pistaschmandlar
• 3 dl solrosfrön
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• florsocker till garnering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200° Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget
2. Hacka nötterna väldigt grovt. Tillsätt dessa och solrosfröna i smeten
3. Blanda vetemjölet med bakpulvret, rör ner i skålen och blanda snabbt ihop till en deg
4. Dela degen i två delar, rulla varje bit till en plåtlängd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till något
5. Grädda mitt i ugnen till gyllenbrun färg, ca 20 minuter. Ta ut plåten och snitta upp var längd i ca 2 cm breda bitar. Vänd upp ena snittytan på varje bit och låt stå i ugnen ytterligare 5 minuter. Ta ut plåten, vänd skorporna och grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera med florsocker före servering.