Linssoppa

6 portioner

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 4 msk tomatpuré
• 4 dl röda linser
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 l vatten
• 2 tsk malen kummin
• 1 lagerblad
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• Riven ingefära (efter smak)
• Saften av en halv citron

Citronyoghurt

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• salt
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 tsk pressad citron
• peppar

Gör såhär:

1. Finhacka lök och vitlök och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund.
2. Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, kummin, krossade tomater, kokosmjölk, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter. Späd eventuellt med vatten.
3. Citronyoghurt: blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och -saft
4. Servera soppan med citronyoghurt och bröd.