Läcker äppelpaj

Pajdeg

• 3 dl extra fint vetemjöl
• 100 g smör
• 2 msk strösocker
• 4 msk kallt vatten

Fyllning

• 200 g mandelmassa
• 100 g smör
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl farinsocker
• 1 citron, rivet skal
• 1 tsk kanel
• 4 äpplen
• 2 äggvitor

Pensling

• 1 ägg

Garnera med

• florsocker

Lägg mjöl, smör i bitar och socker i skålen till matberedaren med kniven monterad. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör tills en degboll bildas. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Den deg som blir kvar kavlas ut och sporras till remsor att garnera pajen med. Låt formen stå i kylen ca 30 minuter.

Fyllning: Riv mandelmassan grovt direkt ner i pajskalet. Vispa samman rumsvarmt smör, vaniljsocker och farinsocker i en bunke. Tillsätt citronskal, kanel och grovt rivna äpplen med skal. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i äppelblandningen.

Bred fyllningen över mandelmassan. Lägg remsor av pajdegen i ett rutmönster över fyllningen. Pensla degen med uppvispat ägg.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen, 225°, i ca 30 minuter. Sikta över florsocker vid servering.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.