Supergoda Scones

8 portioner

• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 krm salt
• 50 g smör eller margarin
• 2 dl mjölk
• ost eller marmelad till servering

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 250°
2. Blanda vetemjöl,. bakpulver, någon av smaksättningarna (se tips nedan) och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
3. Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper (för 8 st). Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
4. Till servering: Servera sconsen nygräddade med ost eller marmelad

Passar alla:

• Brödet innehåller gluten men är fritt från ägg.
• Vill du ha laktosfritt? Använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
• Vill du ha mjölkproteinfritt? Använd mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risdryck.

Tips - förslag på smaksättningar för 8 st scones:

• 1 dl torkad frukt t ex aprikoser, fikon, russin, tranbär, blåbär eller gojibär
• 1 dl nötter eller mandel
• 1/2 g saffran och 1 msk socker
• 1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker

Radiokaka - favorit från femtiotalet

20 bitar

• 150 g smör
• 300 g mörk choklad
• 1 dl florsocker
• 2 äggulor
• 2 msk starkt kaffe
• 18 Mariekex

Topping (inte nödvändigt...)

• 1/2 dl valnötter
• 1/2 dl vita chokladknappar

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen, rör ner i smöret och rör om tills chokladen smält.
2. Vispa samman florsocker och äggulor. Rör i kaffet. Tillsätt chokladblandningen och rör om så att allt blandas väl.
3. Klä en avlång brödform, 1 liter, med plastfolie. (fukta den först med vatten på kanterna så fäster plastfolien lättare).
4. Varva chokladsmet och kex i tre lager med kex. Börja och sluta med choklad. Om du vill: strö över topping. Låt stå kallt i minst 6 timmar.

Lyxiga chokladbiskvier

50 små biskvier

• 400 g mandelmassa
• 2 äggvitor

Kräm

• 2 äggulor
• 25 g smör
• 2 msk ljust muscovadosocker
• 2 dl vispgrädde
• 150 g mörk choklad

Garnera med 100 g mörk choklad

Ugnstemperatur: 175°

Gör såhär:

1. Kräm: Blanda äggulor, smör, muscovadosocker och grädde i en kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar
2. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar. Låt smälta under omrörning. Låt krämen stelna till bredbar konsistens
3. Riv mandelmassan och rör den smidig med nästan all äggvita. Det är inte säkert att all äggvita behövs, smeten får inte bli för lös.
4. Klicka/spritsa ut rundlar, stora som en femkrona, på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna.
5. Bred krämen toppigt på kakornas undersida. Låt stelna i frysen i 30 minuter. Smält chokladen och doppa toppen i chokladen. Låt stelna

Släta saffransbullar med smörtopp

Fyllning

• 150 g smör, rumsvarmt
• 1 1/2 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker

Deg

• 1/2 g saffran stött med 1 tsk strösocker
• 50 g jäst
• 3 dl mjölk, ljummen
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
• 1 krm salt
• 3 ägg
• 225 g smör, rumsvarmt
• 12-13 dl vetemjöl

Gör fyllningen

1. Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker i en skål
2. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik
3. Ställ tallriken i frysen ca 1 timma

Nu är det dags för degen

1. Smula ner jästen i en bunke
2. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen har lösts upp
3. Tillsätt socker, salt, ägg, smör och mjöl lite i taget.
4. Knåda degen kraftigt i några minuter
5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter
6. Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar
7. Forma släta bullar och lägg dem i aluminiumformar eller pappersformar på en plåt

Lite mer jobb innan bullarna är klara...

1. Sätt ugnen på 250 °
2. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ned en bit i varje bulle
3. Låt bullarna jäsa ca 25 minuter
4. Pensla med ägg och strö över pärlsocker
5. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 7-9 minuter
6. Låt svalna på ett galler
7. Pudra bullarna med florsocker

Klart!

Saftig morotskaka i långpanna

Cirka 28 rutor

• 200 g smör
• 3 dl fint rivna morötter
• 4 ägg
• 4 dl strösocker
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk malen kanel
• 100 g hackad mandel

Topping

• 125 g mjukt smör
• 200 g philadelphiaost
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk pressad lime

Garnering

• 1 dl hackad mandel

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och mandel. Rör ner detta i äggsmeten tillsammans med smöret och morötterna. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt svalna
5. Topping: Vispa samman ingredienserna och bred den på kakan. Låt stelna i kylen. Skär kakan i rutor och garnera med hackad mandel.

Chokladrutor med russin

Cirka 20 bitar. Tid 40 minuter

• 4 1/2 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 2 dl russin (eller aprikosbitar)
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/4 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 dl kakao
• 3 ägg
• 2 dl filmjölk
• 1 1/2 dl neutral matolja

Glasyr

• 2 msk vatten
• 2 dl florsocker, siktat
• 1 1/2 msk kakao, siktad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, russin, vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
2. Vispa ihop ägg, filmjölk och olja i en annan skål.
3. Blanda filmjölksmeten med de torra ingredienserna till en jämn smet. Bred ut i en smord eller papprad långpanna, 25x35 cm.
4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15 minuter
5. När kakan kallnat, rör ihop ingredienserna till glasyren och bred ut den jämnt över kakan. Skär upp i rutor och servera.

Saftigt och gott morotsbröd

• 5 dl havregryn
• 5 dl mjölk, blandas med havregrynen några timmar innan bakning
• 8 st rivna morötter
• 3 påsar torrjäst
• 2,5 - 3 l vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 dl socker
• 150 g margarin
• 5 dl mjölk

1. Blanda mjöl, torrjäst, socker, salt och morötter i en bunke
2. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt det bli ca 40°
3. Blanda ihop alla ingredienser och arbeta tills degen blir smidig. Baka ut direkt till limpor eller frallor
4. Låt jäsa på plåt ca 25 minuter
5. Sätt ugnen på 200°. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på tjocklek
6. Låt svalna på galler under bakduk

Bästa kladdkakan

6-8 personer. 40 minuter plus tid i kylen

• 4 1/2 dl strösocker
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 4 1/2 msk kakao
• 3 ägg
• 225 g smör

1. Sätt ugnen på 175 °
2. Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg. Smält smöret och rör i det i smeten. Häll i en smord och bröad rund bakform, ca 26 cm i diameter.
3. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara rejält kladdig när den är färdig.
4. Låt kakan stå i kylen över natten

Serveras med vispgrädde, gärna blandad med vaniljvisp, och färska bär

Glutenfria blåbärsrutor med knaprig kokostopp

Ca 15 bitar

Botten

• 125 g smör eller margarin
• 3/4 dl socker
• 1 dl potatismjöl
• 2 1/2 dl mandelmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 äggula

Topping

• 25 g smör eller margarin
• 3/4 dl vispgrädde
• 1 dl socker
• 1 dl ljus sirap
• 1 ägg
• 3 dl kokosflingor
• finrivet skal av 1/2 citron
• 2 dl djupfrysta blåbär
• 2 tsk potatismjöl

1. Hacka snabbt samman alla ingredienserna till bottnen. Tryck ut degen jämnt i en smord eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 20x25 cm. Låt vila kylskåpskallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Förgrädda bottnen i nedre delen av ugenen i 8-10 minuter, eller tills den fått svagt gyllenbrun färg.
3. Mät upp matfett, vispgrädde, socker, sirap, ägg, kokosflingor och citronskal i en kastrull. Värm upp och låt blandningen sjuda under omrörning i ca 2 minuter. Ta kastrullen från värmen.
4. Blanda blåbären med potatismjöl, strö ut jämnt över bottnen. Klicka över kokossmeten och bre ut den jämnt över bären.
5. Grädda kakan i ytterligare 8-10 minuter, eller tills ytan är svagt gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.
6. Skär upp den kalla kakan i bitar.

Glutenfria hallon- eller dumlegrottor

• 250 g smör eller margarin, rumsvarmt
• 1,5 dl strösocker
• 400 g (6-7 dl) glutenfritt mjölmix
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• Fast hallonsylt, hallonmarmelad eller dumlekolor till fyllning
• Florsocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175°
2. Rör ihop smör och socker
3. Blanda i övriga ingredienser till en deg, gärna i matberedare
4. Placera degbitarna i aluminiumformar, Gör en grop i mitten
5. Lägg i en klick hallonsylt i varje fördjupning
6. Grädda grottorna i mitten av ugnen 15-20 minuter
7. Sikta över florsocker när kakorna är kalla

Glutenfria mandelkubbar

• 9 dl glutenfritt mjöl
• 3 tsk hjorthornssalt
• 2 dl socker
• 100 g rumstempererat smör
• 1 st ägg
• 2 dl filmjölk
• 5 droppar bittermandelolja
• Pärlsocker till garnering

Gör såhär:

1. Blanda mjöl och hjorthornssalt i en bunke och blanda i sockret
2. Skär fettet i bitar rakt ner i mjölblandningen och kör en stund med elvisp (degkrokar)
3. Vispa ihop ägg, fil och mandelolja och häll i bunken. Kör en stund till med vispen
4. Pudra bordet med mjöl och vält ner degen
5. Dela degen i två delar och rulla till längder
6. Låt vila i kyl 30 minuter
7. Skär längderna i 2 cm bitar, 28 st
8. Doppa ena snittytan i pärlsocker och lägg på plåt
9. Grädda på mittfalsen i 225° varm ugn i 10 minuter