måndag 18 december 2017

Elsas knäck




Elsa var den hjärtegoda kokerskan på Mullsjö folkhögskola när Torbjörn var liten. Mamma Gun skrev ned receptet.

  • 4 dl tjock grädde
  • 3 dl sirap
  • 4 dl socker
  • 1 dl skorpmjöl
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 75 g sötmandel
Gör såhär:
  1. Häll grädden, sirapen och sockret i en kastrull
  2. Låt koka tills en droppe av smeten stelnar i kallt vatten
  3. Tillsätt skorpmjöl och mandel samt till sist bakpulvret
  4. Häll upp smeten i små veckade formar eller lägg på en plåt i små klickar




söndag 17 december 2017

Crispkakor (Torbjörns favorit)


Ca 15 st

Smet
  • 200 g smält smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
  • 4 msk O'boypulver
  • 6 dl mixade havregryn
  • 3 msk kaffe
  • 1 msk grädde
  • Att doppa i
  • 200 g mjölkchoklad
Crisp
  • 100 g mjölkchoklad
  • 3 dl Rice Crispies
Gör såhär:
  1. Mixa havregrynen fint i en matberedare
  2. Häll resten av ingredienserna i matberedaren och blanda ihop allt till en lös smet (går även att blanda i en vanlig skål, men smidigt med matberedaren)
  3. Låt stå i kylskåp ca 2 timmar så att smeten kallnar
  4. Rulla till bollar som plattas till som biffar
  5. Lägg i frysen en stund
  6. Smält 200 g choklad
  7. Doppa botten och kanterna på "biffarna"
  8. Smält 100 g choklad och blanda i Rice Crispies lite i taget så att allt blandas
  9. Klicka ut detta på kakorna och låt stelna


lördag 16 december 2017

Saftig ambrosiakaka


  • 2 ägg
  • 1,25 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl grädde
  • 150 g smält smör
Garnering:
  • 3 dl florsocker
  • Pressad saft av en apelsin
  • Ev. 2-3 msk apelsinlikör
  • 1 påse syltade apelsinskal
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa ägg och socker vitt
  3. Rör ner mjöl blandat med bakpulver, sen grädden och sist smöret
  4. Slå smeten i smord och bröad kakform. Grädda i nedre halvan av ugnen ca 30 minuter
  5. Vänd upp kakan när den har svalnat 
  6. Låt kallna och skär sedan i bitar
  7. Rör ut florsockret med lite av apelsinsaften och slå resten över kakan + ev. likör. 
  8. Bred glasyren över kakan och strö på apelsinskal

Supergoda chokladbollar


  • 5 dl havregryn
  • 1 dl jordnötssmör
  • 200 g smör
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 2 1/2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kallt kaffe
  • 100 g hackad vit choklad
  • 2 - 2 1/2 dl socker
  1. Blanda alltsammans i matberedaren
  2. Ställ smeten kallt
  3. Rulla bollar i kokos eller strössel

Saftig mjuk pepparkaka



  • 100 g smör eller margarin
  • 3 dl farin
  • 3 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl gräddfil
  • 1 påse pepparkakskryddor
  • (1 1/2 dl lingonsylt)
  1. Rör smör och farinsocker
  2. Tillsätt äggen ett i taget
  3. Rör smeten ytterligare en stund
  4. Blanda alla torra ingredienser
  5. Rör ned blandningen i smeten tillsammans med gräddfil
  6. Häll smeten i en smord och bröad form
  7. Grädda i 175° ca 50 minuter

torsdag 5 oktober 2017

Nyttigt och gott kesobröd

  • 500 g Keso
  • 4 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • torkad frukt (ev.)
Gör såhär:
  1. Bred ut smeten, ca 1-2 cm tjock, i en ugnsform på plåtpapper
  2. Grädda i 225 grader 18-20 minuter


måndag 31 juli 2017

Knäckig rabarberpaj med havregryn

L
  • 500 g rabarber
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl strösocker
  • 1,75 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl ljus sirap
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Smält smöret tillsammans med sirap och grädde
  4. Blanda ihop med de torra ingredienserna
  5. Ansa och skär rabarbern i bitar
  6. Lägg i smord, ugnssäker form och bred på smeten
  7. Grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, omkring 45 minuter
  8. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp

Picklad rödlök

  • 2 stora rödlökar
  • 3 dl vatten
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl ättiksprit 12%
Gör såhär:
  1. Skär rödlöken tunt
  2. Mät upp vatten, socker och ättika i en kastrull och låt sjuda upp
  3. När den svalnat, häll över löken
  4. Förvara i en burk med lock
  5. Allra godast blir den efter en dag eller två då den blivit mjuk och alla smakerna trängt in



Mazarinkaka i långpanna

  • 400 g smör
  • 4 ägg
  • 6 dl strösocker
  • 8 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk bittermandelolja
  • 3 dl mjölk
Garnering, alt. 1
  • 1 dl florsocker
Garnering, alt. 2
  • 8 dl florsocker
  • 4 msk vatten
  • 6 droppar karamellfärg
Gör såhär:
  1. Smöra och bröa en stor långpanna eller klä den med bakplåtspapper
  2. Smält smöret
  3. Vispa ägg och strösocker pösigt
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver
  5. Blanda det smälta smöret och mjölken
  6. Smaksätt med bittermandelolja och ev. kakao
  7. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten, rör om och tillsätt smörblandningen lite i taget, rör om
  8. Häll smeten i långpannan
  9. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter, prova med sticka när den är klar
  10. Garnera alt. 1. När kakan kallnat sikta med florsocker över
  11. Garnera alt. 2. Rör ihop en florsockerglasyr enligt ovan. Anpassa mängd vatten / florsocker så den blir lagom tjock. Rör om till en slät smet och bred ut över kakan.
  12. Variera karamellfärg, röd grön eller gul

onsdag 8 februari 2017

Tigerkaka med smak av citron, choklad och kola


Ca 48 st
  • 275 g smör, rumstemp.
  • 4 1/2 dl strösocker
  • 6 ägg
  • 7 1/2 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • fint rivet skal av 1 citron
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl ljus sirap
Gör såhär:
  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten tillsammans med grädden.
  3. Smaksätt ca 2/3 av smeten med citron och resterande smet med siktad kakao, vaniljsocker och sirap. Bred ut citronsmeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm). Klicka på chokladsmeten. Marmorera smeten lite med hjälp av skaftet på en sked.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter
  5. Låt svalna och skär sedan i rutor



Bröd med fetaost och spenat

  • 3 dl vetemjöl
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 50 g jäst
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk strösocker
  • 1 tsk salt 
  • 2 1/2 dl ljummet vatten
  • 250 g fryst tinad spenat
  • 150 g fetaost
  • 50 g pinjenötter
Gör såhär:
  1. Smula ner jästen i en skål och lös den i 1/2 dl ljummet vatten
  2. Tillsätt 2 dl ljummet vatten samt olivolja, strösocker, salt och mjöl
  3. Arbeta degen väl tills den släpper skålen
  4. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter
  5. Lägg spenaten i en sil och pressa ur vätskan
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord
  7. Dela degen i två delar och kavla ut
  8. Strö över spenat och krydda med salt och peppar
  9. Smula över fetaost och strö över pinjenötter
  10. Rulla ihop från långsidan
  11. Pensla med äggula vispad med 1 msk vatten
  12. Sno längderna runt varandra
  13. Strö ev. över solrosfrön eller liknande
  14. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter
  15. Grädda i 200° ca 30 minuter

lördag 4 februari 2017

Smaskiga gifflar

48 st

Deg
  • 2 pkt jäst
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 6 dl mjölk
  • 200 g smör el margarin
  • 2 l vetemjöl
  • 1 tsk hjorthornsalt
Fyllning
  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vanillinsocker
Gör såhär
  1. Smält smöret och tillsätt mjölken så att allt blir fingervarmt
  2. Smula sönder jästen i en bunke eller matberedare och tillsätt smöret och mjölken.
  3. Tillsätt sedan sockret, äggen och vetemjölet blandat med hjorthornsaltet
  4. Låt jäsa i 30 minuter
  5. Dela degen i 6 delar. Varje del kavlas ut och delas i 8 tårtbitar
  6. Blanda ingredienserna till fyllningen
  7. Lägg på fyllning på snibbarna och rulla i hop och forma till gifflar
  8. Låt jäsa 30 minuter och pensla med uppvispat ägg
  9. Grädda 225-250° i ca 7 minuter 

lördag 21 januari 2017

Pizza snabbt och lätt


4 pizzor
  • 8 dl vetemjöl
  • 5 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 5 msk olivolja
  • 3 dl kallt vatten
Fyllning t. ex.
  • Tomatpuré
  • Lök
  • Skinka
  • Ananas
  • Ost
Gör såhär
  1. Blanda samman de torra ingredienserna
  2. Häll i vatten och olja. Knåda till jämn smet
  3. När du knådat färdigt ta upp på mjölat bord och baka in lite mer mjöl
  4. Kavla ut önskad form och tjocklek på pizza. Degen är tänkt som en tunn pizzadeg
  5. Grädda med valfritt pålägg på 225 grader cirka 10-12 minuter, gärna på förvärmd plåt eller pizzasten