Jättegod kola

• 3,5 dl vispgrädde
• 1 dl sirap
• 1 dl farinsocker
• 4 dl socker
• 1 1/2 msk vaniljsocker
• 3-4 msk smör
• 1 tsk ättiksprit
• 1 dl kakao

1. Blanda i tjockbottnad kastrull
2. Koka upp
3. Låt småputtra ca 2 1/2 timma, rör då och då
4. Gör kulprovet
5. Ta fram en liten form, ca 20x30 cm
6. Lägg smörpapper i botten på formen
7. Häll upp smeten och låt kallna
8. Skär ut kolor i önskad storlek
9. Slå in kolorna i smörpapper

Pizzabullar

Ungefär 40 bullar

Pizzadeg:

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk strösocker
• 1 ägg
• ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

• 150 g rökt skinka eller salami
• 1 dl tomatpuré
• 2 dl riven ost
• 1 msk torkad oregano

Gör såhär:

1. Smält smöret. Häll på mjölken och värm vätskan till ca 37 grader
2. Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite vätska. Slå på resten av vätskan samt salt, socker och ägg
3. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min
4. Fyllning: Strimla skinkan (salamin) fint
5. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel
6. Bred ut tomatpurén över hela ytan utom på 1 cm utmed ena långsidan
7. Lägg på skinka eller salami samt ost och oregano
8. Rulla ihop som en rulltårta. Skär skivor , ca 2 cm breda, och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 225 grader
9. Pensla bröden med uppvispat ägg. Strö över solrosfrön och ev. ost. Grädda  mitt i ugnen i 8-10 min

Rulltårta

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 dl grädde eller mjölk
• 2 dl fast sylt eller fruktmos till fyllning

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 250° (varmluft: 200°)
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten och tillsätt vätskan
4. Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm
5. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
7. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan
8. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna innan den skärs i bitar

Vitkålsallad ("Kålslås")

• 1 vitkålshuvud, ej alltför stort
• 2 röda lökar
• 1 dl strösocker
• 2 dl äppelcidervinäger
• 1 dl olja

Gör såhär:

1. Skölj och strimla vitkål och rödlök som till sallad
2. Allt blandas i en skål med strösockret
3. Lägg en tallrik ovanpå som press
4. Låt stå i 3 timmar
5. Koka upp äppelcidervinäger och olja plus 1 msk strösocker
6. Blanda alltihop
7. Häll upp på glas eller rostfri burk (ej plast). 

Går att äta dagen därpå, men är godare ju längre den får stå. Hållbar en månad.

Linssoppa

6 portioner

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 4 msk tomatpuré
• 4 dl röda linser
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 l vatten
• 2 tsk malen kummin
• 1 lagerblad
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• Riven ingefära (efter smak)
• Saften av en halv citron

Citronyoghurt

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• salt
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 tsk pressad citron
• peppar

Gör såhär:

1. Finhacka lök och vitlök och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund.
2. Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, kummin, krossade tomater, kokosmjölk, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter. Späd eventuellt med vatten.
3. Citronyoghurt: blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och -saft
4. Servera soppan med citronyoghurt och bröd.

Kolatoppad morotstårta

10-12 bitar - ca 1 timme

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1 tsk vaniljsocker
• 5 dl finrivna morötter
• 1 dl finhackad mörk choklad
• 1 dl finhackade valnötter
• 1 1/2 dl solrosolja

Frosting

• 400 g philadelphiaost
• 75 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Salt kolaglasyr

• 1 dl vispgrädde
• 2 msk socker
• 2 msk ljus sirap
• 1 1/2 msk smör
• 1/2 tsk flingsalt

Garnering

• Smält blockchoklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175° Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, vaniljsocker och de finrivna morötterna. Rör varsamt smeten slät.
3. Tillsätt den finhackade chokladen oh valnötskärnorna. Häll sist ner solrosoljan och rör varsamt smeten slät.
4. Bred ut smeten i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Låt den nygräddade kakan kallna i formen.
5. Frosting: Rör ihop alla ingredienser till en slät kräm.
6. Dela den kalla kakan i två bottnar. Bred ett lager frosting på den understa bottnen. Lägg på den översta bottnen och bred ut resterande kräm över kakan.
7. Salt kolaglasyr: Mät upp vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Värm under omrörning och låt såsen koka 4-5 minuter, eller tills den tjocknat något. Ta från värmen och tillsätt smör och flingsalt. Rör om tills smöret har smält. Låt kolasåsen svalna något.
8. Ringla kolasåsen och den smälta chokladen över kakan. 

Italienskt lantbröd

 Två stora limpor

• 1 l ljummet vatten
• 1 paket jäst
• 1/2 dl olivolja
• 1 kg vetemjöl
• 0,4 kg rågsikt
• 1 msk salt

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke
2. Häll över vattnet, rör om och se till att jästen smälter ordentligt
3. Häll i mjölet, saltet och olivoljan och blanda väl
4. Låt degen jäsa i bunken 45 minuter med en handduk över
5. Forma två limpor av degen och lägg på en plåt
6. Låt limporna jäsa på plåten i ca 30 minuter
7. Grädda i 200° i 30-40 minuter
8. Pensla då och då bröden med vatten för att få en knaprig yta

Dillkött av kyckling

4 portioner

• 600 g kycklinglårfilé
• 2 1/2 dl vatten
• 2 msk Maizena majsstärkelse
• 1 msk strösocker
• 2 msk ättiksprit 12%
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 dl grädde
• salt och peppar
• 3 morötter
• 1/2 dl hackad dill

Gör såhär:

1. Skär lårfiléerna i mindre bitar. Koka upp vatten, majsstärkelse, socker, ättiksprit, buljongtärning och grädde i en gryta under omrörning.
2. Lägg i kycklingen under kokning och låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt hälften av dillen.
3. Skala och skär morötterna i sneda skivor och koka dem i en kastrull med lättsaltat vatten i 3 minuter. Vid servering, tillsätt morötterna till grytan och strö över resten av dillen. Servera med kokt potatis.

Snabba skorpor

ca 30 st

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl farinsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 dl osaltade cashewnötter - eller mandlar
• 1 dl osaltade skalade pistaschmandlar
• 3 dl solrosfrön
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• florsocker till garnering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200° Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget
2. Hacka nötterna väldigt grovt. Tillsätt dessa och solrosfröna i smeten
3. Blanda vetemjölet med bakpulvret, rör ner i skålen och blanda snabbt ihop till en deg
4. Dela degen i två delar, rulla varje bit till en plåtlängd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till något
5. Grädda mitt i ugnen till gyllenbrun färg, ca 20 minuter. Ta ut plåten och snitta upp var längd i ca 2 cm breda bitar. Vänd upp ena snittytan på varje bit och låt stå i ugnen ytterligare 5 minuter. Ta ut plåten, vänd skorporna och grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera med florsocker före servering.

Crepes

Crepes betyder "rynkad" och är en typisk fransk rätt. Crepes är tunna pannkakor som kan fyllas med stuvning eller serveras som dessert med sylt eller likör. Mest känd är "Crepes Suzette".

• 4 ägg
• 5 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 2 msk smör eller margarin

1. Vispa mjölk med mjöl och salt till en slät klimpfri smet. Vispa ner ett ägg i taget. Ställ helst svalt i 30-60 minuter.
2. Smält fett i pannan och vispa ner i smeten. Pannan är nu infettad, stekfett behövs ej.
3. Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan och vicka så att den rinner ut. Vänd pannkakan när smeten "stannat" på ytan och kanten är guldgul. Vänd.
4. Trava crepes som på bild med smörpapper mellan lagren.
5. Fyll pannkakorna med lämplig stuvning och rulla ihop. Lägg i en form och strö över ost
6. Gratinera i ugn ca 200-225°

Sverigekaka

Botten

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl kokande vatten

Fyllning

• 1 dl mjölk
• 125 g smör
• 3 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Botten:

1. Smöra och bröa en sockerkaksform med löstagbar botten
2. Vispa ägg och strösocker pösigt
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen
4. Grädda i ugn 175° i ca 30-40 minuter. När kakan kallnat, dela den i två delar, botten och lock

Fyllning:

1. Koka ihop mjölk och smör och tillsätt sedan vaniljsockret och rör om tills sockret smält.
2. Fördela fyllningen på bottnen och undersidan på locket. 
3. Lägg på sockerkakslocket. Täck kakan med något, t ex plastfolie.
4. Låt kakan stå i kylen tills nästa dag, då stelnar fyllningen

Tips: det blir gott att mixa lite bär med mjölken innan du kokar ihop fyllningen. T ex 1 dl blåbär.

Frallor på mjölk

• 100 g smör
• 4 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 krm hjorthornssalt
• 750 g vetemjöl

1. Rör samman som till en vanlig vetedeg
2. Låt jäsa 30 minuter
3. Baka ut och låt jäsa ytterligare 30 minuter
4. Pensla med ägg och strö på vallmofrön
5. Grädda i 225°

Kolakakor

ca 25 st

• 100 g smör
• 3/4 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk mörk brödsirap
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Rör ihop smöret, sockret, vaniljsockret och sirapen ordentligt.
3. Blanda mjölet med bakpulvret och rör i smeten.
4. Forma degen till två längder och platta till den med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
6. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Saftiga kärleksmums

ca 25-30 bitar

• 225 g smör
• 2 dl mjölk
• 5 ägg
• 4 1/2 dl strösocker
• 2 msk vaniljsocker
• 1 - 1 1/2 dl kakao
• 3 tsk bakpulver
• 6 dl vetemjöl

Glasyr:

• 75 g smör
• 3/4 dl nybryggt kaffe
• 1/2 dl kakao
• 2 msk vaniljsocker
• 5 dl florsocker

Garnering:

• 1/2 - 1 dl kokosflingot

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30x40 cm, och smörj det och kanterna med lite fett. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och dra bort kastrullen från värmen.
2. Vispa ägg och strösocker till en vit och fluffig smet i en bunke.
3. Mät upp de torra ingredienserna i en skål. Blanda och sikta sedan ner blandningen i ägg- och sockerblandningen, och tillsätt även smör- och mjölkmixen. Blanda väl, men försiktigt, till en slät, jämn smet. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
4. Glasyr: Smält smör i en kastrull, ta bort från värmen. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör om ordentligt med ballongvisp till en slät smet.
5. Ta ut kakan och låt den vila en stund. Bred glasyren i ett jämnt lager på den ljumma kakan och strö slutligen över kokosflingor. Då kakan svalnat, skär rutor i önskad storlek.

Mörk chokladtryffel

Ca 20 st
Tid: ca 20 minuter + tid i kylen

• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• kakaopulver
• Ev. smaksättning: 1 msk konjak, mörk rom eller starkt kaffe

Gör såhär:

1. Koka upp grädden i en kastrull.
2. Sänk värmen.
3. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden.
4. Rör om tills chokladen har smält.
5. Ta kastrullen från värmen.
6. Blanda ner smaksättningen.
7. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, ca 2 timmar.
8. Forma kulor av ca 1 msk smet med hjälp av två teskedar.
9. Klicka ner kulorna i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
10. Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna.
11. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad.
12. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar.
13. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

Maränger

• 3 äggvitor (= 100 g)
• 1 dl strösocker (= 90 g)
• 1 krm ättiksprit (12%)
• 1 dl florsocker (= 60 g)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 100 °C (Varmluft eller över/undervärme).
2. Ta fram en rostfri bunke (bättre än plast eftersom bunken måste vara fri från fett).
3. Vispa äggvitorna med elvisp i bunken tillsammans med hälften av strösockret och ättikspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.
4. Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
5. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
6. Spritsa eller klicka ca 50 maränger på 2 bakpappersklädda plåtar.
7. Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen. Grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärmen ca 30 minuter.
8. Vid över/undervärme: Grädda en plåt i taget i 1 1/2 timme. Plåt två kan stå framme och vänta på sin tur. Med över/undervärme gräddas en plåt i taget - då kan den första plåten med maränger inte stå kvar på eftervärme.